Dans une récente étude scientifique publiée le 28 septembre dans une revue à comité de lecture, les facteurs qui contribuent à la persistance de Listeria dans les installations de transformation
Catégorie : Non classé
Etiquetage de l’origine des denrées alimentaires et de leurs ingrédientsEtiquetage de l’origine des denrées alimentaires et de leurs ingrédients
Le CNA émet 7 recommandations en ce qui concerne l’étiquetage de l’origine des denrées alimentaires et de leurs ingrédients dans un avis publié le 20 septembre 2021. Pour en savoir
Cronobacter présent aussi dans les fruits à coque, les fruits secs et les fruits confitsCronobacter présent aussi dans les fruits à coque, les fruits secs et les fruits confits
Les bactéries du genre Cronobacter sont des agents pathogènes d’origine alimentaire. Les aliments contaminés par Cronobacter spp. peuvent présenter un risque pour les nourrissons ou les adultes immunodéprimés. Des chercheurs
Food Safety Culture : le risque associé à la perte involontaire de connaissancesFood Safety Culture : le risque associé à la perte involontaire de connaissances
L’oubli organisationnel est associé à une perte de connaissances non intentionnelle qui rend les entreprises alimentaires et les consommateurs vulnérables à un incident de sécurité alimentaire. Il est essentiel que
Le comité FAO/OMS détermine des seuils pour les allergènes alimentairesLe comité FAO/OMS détermine des seuils pour les allergènes alimentaires
Le comité FAO/OMS a proposé le 25 août des seuils pour la dangerosité de différents allergènes alimentaires : Les noix (et noix de pécan), amande, noix de cajou (et pistache)
Sécurité des aliments : le rapport annuel du RASFF montre une augmentation significative du nombre d’alertesSécurité des aliments : le rapport annuel du RASFF montre une augmentation significative du nombre d’alertes
Le rapport 2020 sur l’utilisation du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux publié le 23 août montre qu’un total de 3862 notifications de risques
DGAL – Bilans des alertes « produits » 2018 et 2019DGAL – Bilans des alertes « produits » 2018 et 2019
La DGAL vient de publier une note de service concernant le bilan des alertes « produits ». Cette note peut être utile pour revoir son plan HACCP et Food Fraud du fait
La métrologie légale pour ceux qui n’aiment pas ça !La métrologie légale pour ceux qui n’aiment pas ça !
Depuis juillet 2014 et la publication du guide de la DGCCRF sur les autocontrôles des produits préemballés, où en sommes nous ? Suite à différents échanges et constats d’audit partagés
FAO/OMS : Guide d’évaluation des risques microbiologiques dans les alimentsFAO/OMS : Guide d’évaluation des risques microbiologiques dans les aliments
Le Guide d’évaluation des risques microbiologiques dans les aliments (ERM 36) fournit un cadre structuré permettant d’évaluer les dangers microbiologiques dans les aliments. Il a été élaboré à l’intention de
Relations génétiques et formation de biofilms de Listeria monocytogenes isolés dans l’industrie du saumon fuméRelations génétiques et formation de biofilms de Listeria monocytogenes isolés dans l’industrie du saumon fumé
D’après les résultats de l’étude, la formation de biofilm est significativement plus élevée à 37°C, par rapport à 30°C et 12°C, suggérent un comportement dépendant de la température. De plus,
