Je constate souvent que l’allergie au blé est souvent mal prise en compte dans les études HACCP, faute à la confusion avec la maladie Céliaque. Dans un récent article, des scientifiques alertent sur l’allergie au blé chez les enfants.
Longtemps considérée comme rare, l’allergie IgE-médiée au blé chez l’enfant est en nette augmentation, notamment en Asie. Elle débute fréquemment entre 6 et 12 mois et se manifeste principalement par des réactions cutanées, mais l’anaphylaxie concerne jusqu’à 50 % des cas. Chez les plus grands, l’anaphylaxie induite par l’effort après ingestion de blé constitue une forme sévère.
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