La Commission vient de revoir son approche des PRP, PRPo, CCP et de la food safety culture

La Commission européenne, via une Communication publiée le 16 août, revoit son approche pour la mise en œuvre d’un plan de maîtrise sanitaire du secteur alimentaire applicable aux bonnes pratiques d’hygiène et aux procédures fondées sur les principes HACCP, y compris la flexibilité accordée à certaines entreprises. La dernière Communication datait de 2016. Depuis la publication de ce document, la norme ISO 22000 a été revue ainsi que le document du Codex Alimentarius concernant les bonnes pratiques et l’HACCP.

Ce nouveau document propose un arbre de décision pour distinguer PRPo et CCP.

Exemple d’arbre de décision pour le recensement des points critiques pour la maîtrise (CCP)

Ce document intègre maintenant la culture de la sécurité des aliments et propose un questionnaire pour autoévaluer sa maturité sur le sujet.

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