Au cours des 25 dernières années, l’USDA a essayé de réduire les maladies à Salmonella en testant la présence de la bactérie sur la volaille dans les usines de transformation. À première vue, cela semble être un plan solide. Selon le CDC, Salmonella provoque plus de maladies d’origine alimentaire que toute autre bactérie, environ 1,35 million de cas chaque année, et la volaille contaminée représente environ 23 pour cent de ces maladies.
Deux décennies de résultats de tests ont montré une réduction globale de l’apparition de Salmonella sur les produits à base de volaille, mais le pourcentage de maladies à Salmonella liées à la volaille n’a pas diminué. En fait, ça a augmenté.
Et tandis que le nombre de maladies à Salmonella liées à la volaille a augmenté, la gravité a augmenté grâce à la prévalence croissante de souches de Salmonella dangereuses et résistantes aux antibiotiques.
Ainsi, le département américain de l’Agriculture (USDA) déploie un nouveau plan pour tenter de s’attaquer au problème de Salmonella dans l’industrie avicole. « Le temps a montré que nos politiques actuelles ne nous rapprochent pas de notre objectif de santé publique. Il est temps de repenser notre approche », a déclaré la sous-secrétaire adjointe de l’USDA, Sandra Eskin, dans un récent communiqué. Trois aspects clés du plan sont les contrôles avant la récolte (à la ferme), mesurant la quantité de Salmonella trouvée sur un échantillon, pas seulement sa présence, et se concentrant sur les sérotypes de Salmonella qui causent le plus de dommages.
