Le comité FAO/OMS a proposé le 25 août des seuils pour la dangerosité de différents allergènes alimentaires :
- Les noix (et noix de pécan), amande, noix de cajou (et pistache) et noisette;
- Le Lait ;
- La cacahuète ;
- L’œuf ;
- Le sésame ;
- Le blé ;
- Le poisson et crevettes.
En plus d’établir les valeurs seuils, le comité a également examiné les informations sur les tests de diagnostic actuellement disponibles pour détecter les allergènes dans les aliments et l’environnement de transformation des aliments afin de s’assurer que les fabricants de produits alimentaires et les régulateurs ont à leur disposition les outils d’analyse et les tests pour être en mesure de détecter les faibles niveaux d’allergènes qui pourraient être problématiques.
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