Chaque année, Salmonella provoque des dizaines de millions d’infections dans le monde.
Mais le vrai cauchemar pour l’industrie agroalimentaire, ce sont les biofilms — ces colonies bactériennes qui s’accrochent aux surfaces de production (plastiques, inox, polyéthylène…) et deviennent pratiquement « invincibles » face aux procédures de nettoyage et de désinfection classiques.
Des chercheurs de l’Université Agricole du Gansu (Chine) ont isolé un bactériophage — appelé W5 — directement dans les eaux usées d’abattoirs. Un virus naturel, prédateur exclusif de Salmonella. Les résultats de leur recherche ont été publiés dans un article scientifique d’une revue à comité de lecture.
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