Dans un récent article scientifique publié dans le numéro 449 de la revue International Journal of Food Microbiology, une nouvelle fois l’étude souligne l’importance d’une conception hygiénique des équipements de transformation des aliments (en particulier les matériaux/interfaces des bandes et des rouleaux) et l’intérêt du WGS pour résoudre les problèmes de contamination persistante dans la transformation des produits de la mer prêts à consommer (PAM/ RTE).
