Un récent article scientifique paru dans une revue à comité de lecture concernant les ED (eliciting dose – dose réactogène) revient sur l’intérêt de ces ED afin d’aider à déterminer l’intérêt de l’étiquetage de précaution des allergènes.
Une ED est liée à une réaction allergique chez 1% et 5% de la population allergique (ED 01 , ED 05). Dans le cadre de l’étude cela concerne neuf allergènes (lait, œuf, arachide, noisette, noix de cajou, noix, blé, sésame, soja).
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