OBJECTIFS Connaître les facteurs de la contamination croisée, Lister les contaminants environnementaux principaux, Établir un plan de surveillance de l'environnement.     PROGRAMME   I. La contamination croisée & le zoning hygiène Contaminations croisée et environnementale, Méthodologie de protection des aliments (théorie des 4 barrières dont le zoning), Identification des voies de contamination, Notion de vecteurs […]

Objectifs - comprendre ce qu'est un plan Food Safety Culture - identifier les exigences des référentiels IFS, BRC, FSSC 22000 en la matière - savoir comment s'y prendre pour son élaboration Fourniture d'un abonnement à notre outil Culturaliaa permettant de réaliser un autodiagnostic de maturité FSC et d'établir un plan FSC. Formation en classe virtuelle […]